Βασική Διατροφική Εκπαίδευση: Μέρος 3ο – ΛΙΠΑΡΑΒασική Διατροφική Εκπαίδευση: Μέρος 3ο – ΛΙΠΑΡΑΒασική Διατροφική Εκπαίδευση: Μέρος 3ο – ΛΙΠΑΡΑΒασική Διατροφική Εκπαίδευση: Μέρος 3ο – ΛΙΠΑΡΑ
  • Taste! Σημαίνει…
  • Control! Σημαίνει…
  • Προγράμματα
  • Σας αφορά
  • Δημοσιεύσεις
    • Κλινική Μελέτη
    • Επιστημονικά άρθρα
      • Διατροφή για Σακχαρώδη Διαβήτη
      • Διατροφή για αθλητές
      • Διατροφή
  • Βραβεύσεις
  • Συνεργασίες
  • Συχνές Ερωτήσεις
  • Επικοινωνία
    • Θέσεις Εργασίας
✕

  Βασική Διατροφική Εκπαίδευση:

Μέρος 3ο – ΛΙΠΑΡΑ

 

Στο τελευταίο μέρος αυτής της θεματολογίας πρωταγωνιστικό ρόλο έχουν τα λιπαρά ως συστατικό της διατροφής.

Βασικές λειτουργίες των λιπαρών στον οργανισμό

Τα λιπαρά -όπως και οι δύο άλλες ομάδες θρεπτικών συστατικών, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες- προσφέρουν ενέργεια στον οργανισμό. Εκτός από αυτόν τους τον ρόλο, είναι επίσης βασικό συστατικό των βιολογικών μεμβρανών και βοηθούν στον μηχανισμό μεταφοράς-απορρόφησης των λιποδιαλυτών βιταμινών (βιταμίνες Α, Ε, Κ, D).

Ακόρεστα λιπαρά οξέα

Διακρίνονται στα κορεσμένα και τα ακόρεστα. Η κάθε μία από αυτές τις υποκατηγορίες εμφανίζει διαφορετική επίδραση στον οργανισμό. Ως εκ τούτου, τα ακόρεστα (πολύ- ή μόνο-ακόρεστα) είναι τα λιπαρά που χρειάζεται ένας οργανισμός. Αυτά μειώνουν τα τριγλυκερίδια του αίματος, την αρτηριακή πίεση και τα φαινόμενα καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, συμβάλλουν στην ρύθμιση του σακχάρου αίματος, αυξάνοντας την ινσουλινοευαισθησία.  Σε αυτή την κατηγορία κατατάσσονται τα ω3 και ω6 λιπαρά οξέα που είναι απαραίτητα στη διατροφή μας.

Κορεσμένα λιπαρά οξέα

Τα κορεσμένα και ιδιαίτερα η υποκατηγορία τους, τα trans λιπαρά, όταν καταναλώνονται σε μεγαλύτερη ποσότητα από την συστηνόμενη είναι πολύ πιθανό να βλάψουν την υγεία μας. Συγκεκριμένα επιδρούν στην καρδιαγγειακή υγεία, μειώνοντας την HDL χοληστερόλη αίματος και αυξάνοντας την LDL και τα τριγλυκερίδια αίματος. Αυτοί οι παράγοντες σε συνδυασμό οδηγούν σε αύξηση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων όπως αθηροσκλήρωση.

Πως να περιορίσετε τα trans λιπαρά:

Αποφεύγοντας τα έτοιμα παρασκευάσματα όπως γλυκίσματα, μπισκότα, προϊόντα με σφολιάτα, γεύματα από ταχυφαγεία και τηγανιτά φαγητά αυτός ό κίνδυνος μπορεί να μειωθεί. Βασικό ρόλο εδώ παίζει η σωστή ανάγνωση των διατροφικών ετικετών των διαφόρων προϊόντων.

1 γραμμάριο λιπιδίων προσφέρει στον οργανισμό 9 θερμίδες.

Σε ποιά τρόφιμα βρίσκουμε λιπαρά;

  • 1 φλιτζάνι γάλα/κεφίρ και 1 κεσεδάκι γιαούρτι είναι 1 ισοδύναμο γαλακτοκομικών
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑΠΟΣΟΤΗΤΑ ΛΙΠΑΡΩΝ ΑΝΑ ΙΣΟΔΥΝΑΜΟ
0% λιπαρά0 γραμμάρια
Μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά (1,5-2%)3 γραμμάρια
Πλήρη5 γραμμάρια

 

  • 30 γραμμάρια κρέας/πουλερικά/ψάρι/θαλασσινά/τυρί ή 1 αυγό είναι 1 ισοδύναμο αυτής της ομάδας
ΤΡΟΦΙΜΑΠΟΣΟΤΗΤΑ ΛΙΠΑΡΩΝ ΑΝΑ ΙΣΟΔΥΝΑΜΟ
Άπαχα (κοτόπουλο, γαλοπούλα, πάπια, κουνέλι, ψαρονέφρι άπαχο, μπριζόλα χωρίς το ορατό λίπος, μπον φιλέ, μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας χωρίς λίπος, εντόσθια, σαρδέλες, σολομός, μπακαλιάρος, γλώσσα, τόνος, όλα τα θαλασσινά, τυρί cottage 4,5%)0-3 γραμμάρια
Μέσης περιεκτικότητας σε λίπος (μοσχαρίσιος και χοιρινός κιμάς, ολόκληρη μπριζόλα, τα υπόλοιπα λιπαρά ψάρια, ανθότυρο, φέτα, μοτσαρέλα, αυγό)5 γραμμάρια
Υψηλής περιεκτικότητας (παϊδάκια, λουκάνικα, γραβιέρα, κασέρι, κεφαλοτύρι, παρμεζάνα, cheddar, edam)8 γραμμάρια

 

  • Ομάδα λιπών και ελαίων. 1 ισοδύναμο δίνει 5 γραμμάρια λιπιδίων
ΛΙΠΗ ΚΑΙ ΕΛΑΙΑΠΟΣΟΤΗΤΑ
Ελαιόλαδο1 κ.γ.
Αβοκάντο30 γραμμάρια
Ελιές10 μικρές/5μεγάλες
Ταχίνι2 κ.γ.
Φυστικοβούτυρο½ κ.σ.
Αμύγδαλα6 τεμάχια
Καρύδια2 ολόκληρα
Ηλιόσποροι μόνο η ψίχα2 κ.σ.
Φυστίκια10 τεμάχια
Λοιπά έλαια (ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο)1 κ.γ.
Μαγιονέζα1 κ.γ.
Μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών1 κ.σ.
Μαργαρίνη και βούτυρο1 κ.γ.

 

Η συμβουλή της ομάδας του Taste Control:

Καταλήγοντας, αυτό που θέλουμε να κρατήσετε από αυτά τα άρθρα είναι ότι η εκπαίδευση πάνω στην διατροφή είναι πολύ σημαντική για τον καθένα. Μην ενοχοποιείτε τρόφιμα και ενημερωθείτε για τα διάφορα θρεπτικά συστατικά και την σημασία τους στην υγεία!

 

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ:

  • Akoh C.C. (2017). “Food Lipids: Chemistry, Nutrition, and Biotechnology, Fourth Edition” CRC Press. https://doi.org/10.1201/9781315151854
Share
Πολιτική Απορρήτου Πολιτική cookies
© Copyright 2025 Taste Control
Για να προσφέρουμε καλύτερη εμπειρία στους χρήστες μας χρησιμοποιούμε Cookies. ΠερισσότεραΑΠΟΔΟΧΗ
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Always Enabled
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
SAVE & ACCEPT