Φθινοπωρινά Φρούτα και Λαχανικά
Η εποχικότητα είναι κάτι που έχουμε συζητήσει από τα πρώτα κιόλας άρθρα μας. Είναι βασικό χαρακτηριστικό της υγιεινής διατροφής, αφού το ίδιο το περιβάλλον φροντίζει κάθε στιγμή του χρόνου να μας παρέχει ότι ακριβώς χρειάζεται ο οργανισμός μας. Τώρα το φθινόπωρο είναι η εποχή που ο οργανισμός πρέπει να θωρακιστεί έναντι των ιώσεων του επερχόμενου χειμώνα. Βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και μέταλλα είναι τα φυσικά όπλα που μας παρέχουν τα φρούτα και τα λαχανικά.
Με ποιά μικροσυστατικά πρέπει να ενισχύσουμε την φθινοπωρινή μας διατροφή;
- Βιταμίνη C: Είναι γνωστή για την αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη της δράση. Συμμετέχει ενεργά στην άμυνα του οργανισμού έναντι λοιμώξεων και φλεγμονών. Τα εσπεριδοειδή είναι ομάδα τροφίμων που περιέχουν μεγάλες ποσότητες της βιταμίνης πχ πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ, μανταρίνι, λεμόνι. Εκτός αυτών υπάρχει και στο ακτινίδιο, τις πιπεριές (κυρίως χρωματιστές), το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο και το σπανάκι
- Βιταμίνη Α: Ο βιολογικός της ρόλος αφορά την παρεμπόδιση εισόδου μικροβίων στον οργανισμό και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε καρότο, γλυκοπατάτα, κολοκύθα, σπανάκι, μπρόκολο και κόκκινες πιπεριές.
- Βιταμίνη D: Δεδομένου του παράδοξου της Ελλάδας όπου ενώ είναι μια χώρα με πολύ ηλιοφάνεια, μεγάλο ποσοστό των κατοίκων της εμφανίζουν έλλειψη στη βιταμίνη του ήλιου (D), κρίνεται απαραίτητη η ενίσχυση της διατροφής μας σε αυτή. Συμβάλλει στην ισχυροποίηση της άμυνας του οργανισμού. Από λαχανικά τα μανιτάρια είναι μία καλή πηγή βιταμίνης D.
- Μαγνήσιο: Οι επαρκείς ποσότητές του στον οργανισμό έχουν συνδεθεί με καλύτερη λειτουργία των αντισωμάτων και συνεπώς της ειδικής άμυνας του οργανισμού. Υπάρχει στο σπανάκι, το μαρούλι, την πατάτα, τις αγκινάρες και τη μπανάνα.
- Ψευδάργυρος: Είναι ιχνοστοιχείο με ενεργό συμμετοχή στην στελέχωση του ανοσοποιητικού συστήματος δρώντας προστατευτικά έναντι ιογενών λοιμώξεων. Από λαχανικά, το σπανάκι, το μπρόκολο, τα μανιτάρια και το λάχανο περιέχουν ικανοποιητικές ποσότητες.
Ποιά είναι τα φθινοπωρινά φρούτα και λαχανικά;
Φρούτα | Λαχανικά |
|
|
Extra Tip από εμάς-Taste Control:
Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας και δημιουργήστε πιάτα που να συνδυάζουν φρούτα και λαχανικά. Επιλέξτε φρέσκα προϊόντα και φτιάξτε πολύχρωμες δημιουργίες! Θα κάνουμε την αρχή προτείνοντάς σας να δοκιμάσετε σαλάτα για την οποία θα χρειαστείτε: σπανάκι, πορτοκάλι, ρόδι, τυρί λευκό (ανθότυρο), καρύδια, και βινεγκρέτ με ξύδι βαλσάμικο, μουστάρδα, και ελαιόλαδο. Θα αναμένουμε φωτογραφίες σας με αυτή τη σαλάτα ή κάποια δικιά σας πρόταση!
Βιβλιογραφία
- Carr, A. C., & Maggini, S. (2017). Vitamin C and immune function. Nutrients, 9(11), 1211. https://doi.org/10.3390/nu9111211
- Lötscher, J., Líndez, A.-A. M. i, Kirchhammer, N., Cribioli, E., Attianese, G. M. P. G., Trefny, M. P., Lenz, M., Rothschild, S. I., Strati, P., Künzli, M., Lotter, C., Schenk, S. H., Dehio, P., Löliger, J., Litzler, L., Schreiner, D., Koch, V., Page, N., Lee, D., & Grählert, J. (2022). Magnesium sensing via LFA-1 regulates CD8+ T cell effector function. Cell, 185(4), 585-602.e29. https://doi.org/10.1016/j.cell.2021.12.039
Semba, R. D. (1994). Vitamin A, Immunity, and Infection. Clinical Infectious Diseases, 19(3), 489–499. https://doi.org/10.1093/clinids/19.3.489